Resep Mie Ayam Abang-Abang , Yuk Intip Resepnya Bun

MIE AYAM ABANG2

By : xanderskitchen ( IG ) 

Bahan :

• 300 gr mie basah / mie telur
• 1 ekor ayam kampung
• 1 btg sereh ,geprek
• 3 lbr daun salam
• Sejempol jahe , geprek
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt merica
• Garam , gula secukupnya

Bumbu yg dihaluskan untuk ayam :

• 8 btr bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 btr kemiri disangrai
• Seruas kunyit

Cara masak topping ayam :

1. Pisahkan ayam dari tulang dan kulit. Ambil daging nya potong kotak2 ( tulang2 nya buat kaldu dan kulitnya buat minyak ayam )
2. Tumis bumbu halus dg sereh,jahe dan daun salam hingga harum dan matang
3. Masukkan daging ayam , tumis hingga berubah warna tambahkan kecap ,merica , garam , gula dan air kaldu secukupnya
4. Ketika kuah menyusut , cicipi ( kecap bisa ditambah sesuai selera ) Masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Ayam siap digunakan

Bahan minyak ayam :

• 100 ml minyak sayur
• Kulit dan lemak ayam
• 3 siung bawang putih cincang

Cara buat minyak ayam :

1. Tuang minyak sayur di wajan . Masukkan kulit dan lemak ayam
2. Masak dg api kecil hingga kulit dan lemak ayam kering. Angkat , masukkan bawang putih cincang
3. Masak sampai bawang putih garing. Minyak ayam siap digunakan

Bahan kuah kaldu :

• Tulang2 ayam , kepala , leher , kaki
• 1.5 l air
• Garam dan merica secukupnya

Cara buat kuah :

1. Rebus tulang dll dg air. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Gunakan api kecil. Masak sampai sari2 nya keluar
2. Saring kuahnya
3. Kaldu ayam siap digunakan

Penyajian utk 1 mangkok :

1. Aduk rata mie yg telah direbus dg 1 sdm minyak ayam , 1 sdt kecap ikan dan 1/2 sdt merica
2. Tuangkan mie dalam mangkok. Beri topping ayam dan caisim
3. Taburi mie dg daun bawang , bawang goreng
4. Sajikan mie ayam dg sambal , saus dan kuah kaldu ayam