Engpiang Kipas Ikan Tenggiri Otak-otak Goreng Khas Bangka

Ikan Tenggiri, rasa dagingnya yang lezat dan harga yang cukup terjangkau membuat ikan ini menjadi salah satu ikan konsumsi paling populer. Kita mengenal Ikan Tenggiri umumnya digunakan sebagai bahan campuran utama untuk membuat empek-empek khas Palembang, siomay khas Bandung, otak-otak ikan khas Makassar, bakso dan kerupuk kemplang khas Bangka.

Dan ngomong-ngomong tentang makanan khas Bangka berbahan dasar ikan tenggiri, jangan sampai ketinggalan.. Engpiang Kipas Tenggiri. Masyarakat Melayu menyebutnya dengan nama Ampiyang, merupakan variasi makanan otak-otak yang asal muasalnya diracik oleh masyarakat Tionghoa Belinyu. Merupakan jenis otak-otak yang proses memasaknya dengan cara digoreng.

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Engpiang Kipas Tenggiri ini memiliki kemiripan dengan bahan dasar membuat bakso ikan ataupun otak-otak ikan. Hanya saja, alih-alih direbus seperti bakso dan dikukus atau dipanggang seperti otak-otak, adonan engpiang akan langsung digoreng dan disajikan bersama Saos Terasi.

Hmmm.. menarik untuk dicoba ya Bunda, makanan khas Bangka ini. Tak perlu jauh-jauh pergi ke Bangka, cukup dengan resep pilihan kami kali ini, sedikit banyak Bunda bisa merasakan kelezatannya di rumah bareng keluarga. Yuk, simak!

Bahan-bahan :

Bahan Engpiang:

500 gr daging ikan tenggiri
250 cc air es
50 cc putih telur
-+350 gr sagu tani (sesuaikan dengan adonan)
3 siung bawang putih, haluskan
5 siung bawang merah, iris-iris
Garam, lada dan penyedap jamur secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Saos Terasi :

15 btr cabai merah
3 siung bawang putih
1 sdm terasi bakar/gonseng.
Jeruk kunci/ cuka makan.
Sedikit garam
Gula
Air matang secukupnya

Cara Membuat ;

Engpiang

Uleni ikan dengan putih telur dan air es. Beri garam, lada, penyedap jamur, bawang putih dan bawang merah, aduk rata.
Masukkan sagu tani secukupnya, aduk rata. Bentuk bulat-bulat gepeng.
Goreng ½ matang. Angkat dan gunting-gunting seperti kipas.
Goreng lagi sampai matang. Angkat dan tiriskan.
Saos Terasi
Rebus cabai dan bawang putih.
Blender cabai, bawang putih dan terasi.
Kucuri jeruk kunci. Beri gula dan garam.
Beri air matang secukupnya.
Tes rasa (kekentalan asem pedasnya sesuai selera).
Sajikan engpiang dengan saos terasi.

Sangat mudah untuk membuat sendiri Engpiang Kipas Tenggiri di rumah. Sajikan engpiang bersama saos terasi sebagai cocolan. Akan lebih nikmat disajikan panas karena akan didapatkan rasa renyah dan garing, apabila dibiarkan dingin akan terasa kenyal atau alot. Yuk, buruan dieksekusi resep engpiangnya!